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一、單項選擇題
1、人體的重要熱量來源 (C )
A、蛋白質 B、脂肪 C、碳水化合物 D、維生素
2. 下列哪種元素以化合物的形式出現(A )
A、碳、氫、氧、氮 B、鉀、鈉、鐵 C、鈣、鎂、磷 D、鐵、鋅、銅
3. 鉀、鈉、鈣、鎂的(B )
A、構成機體重要材料 B、維持肌肉、神經細胞興奮性 C、促進生長發育D、酶系統的激活劑
4. 脂溶性維生素是 ( A)
A、維生素A、D B、維生素A、B C、維生素D、C D、維生素PP,.M
5. 根據體重公式計算。屬于正常范圍的體象A：
A、±10% B、10-20% C、 10-20% D、>10%
6. 為增加組織修補能力應多給予(B )
A、碳水化合物 B、蛋白質 C、脂肪 D、維生素
7. 為成人進行管喂飲食插入胃管深度 (C)
A、35-40cm, B、40-45cm C、45-55cm D、50-55cm
8.鼻飼插管過程中，病人發生嗆咳，呼吸困難時應(D )
A、囑病員作深呼吸B、將病員頭部抬高C、撥管重插D、停止片刻，囑深呼吸，再輕輕插入
9. 插胃管時反復插管可致( C)
A、胃粘膜損傷 B、聲帶損傷 C、食管損傷 D、口腔粘膜損傷
10.為提高昏迷病人鼻飼插管的成功率，在插管前應采取的措施( A)
A、使病人頭向后仰 B、使病人頭向前仰 C、使病人頭偏向一側再插 D、使病人下頜向前仰
11.鼻飼法操作錯誤的做法是(C )
A、鼻飼量在剛開始灌注時不超200ml B、應檢查胃管是否通暢
C、檢查胃管是否在胃內可注少量溫開水 D、如灌入藥物，先將藥片研碎溶解
12.禁忌使用管喂飲食的病人是(D )
A、昏迷病人 B、口腔手術病人 C、食管狹窄的病人 D、食管下段靜脈曲張病人
13.給昏迷病人插胃管時，當插入咽喉部將下頜貼近胸骨柄是為了(A )
A、增大咽喉部通道弧度 B、順利通過氣管分叉處 C、順利通過膈肌 D、減少胃道粘膜損傷
14.對病人的飲食護理工作中，以下哪種做法不妥(B )A、雙目失明者可幫助他進食B需停止治療，保證進食
C、尊重病人對飲食選擇D需喂食者，可按其習慣行事
15.為病人管喂飲食后，再灌入少量溫開水 ，其目的是(D )
A、使病人溫暖、舒適B、便于測量、記錄準確C、防止嘔吐 D、便于沖凈胃管，避免食物存積
16.對長期鼻飼的患者，在護理過程中，以下哪種做法是錯誤的(D )
A、每日所有鼻飼用物應消毒一次 B、每次灌食前檢查胃管是否在胃內
C、鼻飼間隔時間不少于2h D、鼻飼胃管應每日更換消毒
17.撥出管喂飲食時應做到(D )
A、 囑病員頭后仰 B、囑病員深呼吸 C、慢慢向外撥管 D、捏緊胃管末端，輕快撥出胃管
18.醫院的飲食種類分三種，下列敘述正確的一組是(D )
A、基本飲食，治療飲食，要素飲食 B、流質飲食，半流質飲食，普通飲食
C、基本飲食，試驗飲食，要素飲食 D、基本飲食，治療飲食，試驗飲食
19.流質飲食要求(D )
A、每日3-4次，每次300-500ml B、每日4-5次，每次300-400ml
C、每日5-6次，每次200-250ml D、每日6-7次，每次200-250ml
20.禁用高蛋飲食的病人是(C )
A、嚴重貧血的病人 B、腎病結合癥病人 C、肝昏迷病人 D、大手術后病人
21.低鹽飲食是指每天限用食鹽量為(B )
A、1g B、2g。 C、3g D、4g
22.要素飲食的描述不妥的是(A )
A、是天然合成的營養飲食 B、不需消化液也能吸收
C、適用于胃腸道瘺、急性胰腺炎等病人 D、可口服，鼻飼或造瘺管滴入
23.傷寒病人膳食宜選擇(D )
A、軟質飲食 B、高熱量飲食 C、高蛋白飲食 D、低渣飲食
24.給危重病人喂食時哪項不妥(C )
A、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽 B、進流質者可用吸管或水壺吸吹
C、應先喂固態食物，后喂液態食物 D、臥床者應使其頭轉向一側
25.一般手術后病人最理想的營養補充途徑是(C )
A、靜脈輸入蛋白質，脂肪乳劑 B、瘺管喂食高價營養 C、腸道吸收營養物質 D、全靜脈營養
26.要素飲食護理，下列哪項不妥(C )
A、可口服，鼻飼、造瘺處滴入 B、必須新鮮配制
C、當日未用完須放在冰箱內 D、灌喂時保持一定溫度與速度
27.急性胰腺炎禁食的主要目的是( D)
A、減少胃液分泌 B、減少腹脹 C、防止嘔吐 D、減輕胰腺負擔
28.不屬于流質飲食的食物是(B)
A、肉汁 B、豆腐 C、豆漿 D、沖蛋
29.做便隱血試驗的病員應選擇的菜譜是(C )
A、蔬菜、炒豬肝 B、大白菜、五香牛肉 C、花菜、炒雞蛋 D、紅燒魚、菠菜湯
30.下列哪項不符合膽囊造影的飲食要求(A )
A造影前晚給低脂飲食 B當天早晨禁食 C攝片后立即服高脂肪飲食 D脂肪總量低于50g
31.屬于治療飲食的是(C )
A、流質飲食 B、面條 C高蛋白飲食D、試驗脂肪餐
32.行胃腸外靜脈營養的病員發熱，首先應(B )
A、檢查穿刺處有無紅腫 B、撥導管作細菌培養 C、取液體作細菌培養 D、檢查室溫是否過高
33.哪項不符合半流質飲食原則(B )
A、易于咀嚼及吞咽 B、以軟爛易消化為主 C、少食多餐 D、膳食纖維含量少
34.下列哪項不是忌碘飲食的禁忌(D )
A、綠色蔬菜 B、海帶 C、紫菜 D、禁止用碘消毒皮膚
35.肝硬化伴食管靜脈曲張的病人宜進(B )
A、低脂肪，低鹽飲食 B 低脂肪，少渣飲食 C 低鹽，少渣打飲食 D 高蛋白，低膽固醇飲食
36.冠心病病人進食過飽可誘發(D )
A、胃液分泌增加 B、交感神經興奮性增加 C、呼吸困難 D、心絞痛
37.低蛋白飲食適用于哪種患者(B )
A、貧血 B、尿毒癥 C、腎病綜合癥 D、糖尿病
38.關于疾病與飲食的關系，下列哪項是不正確的(B )
A、糖尿病禁食碳水化合物 B、肝昏迷和肝炎病員禁食蛋白質
C、水腫病員禁食鹽 D、潰瘍病員宜少食多餐，給易消化食物
39.進食前護理程序為(A )
A、停止治療→整理環境→協助解大小便 B、協助洗手→停止治療→整理環境→協助解大小便
C、整理環境→停止治療→協助洗手→協助解大小便
D、停止治療→協助洗手→整理環境→協助解大小便。
40.產氣的食物是(B )
A、菠菜 B、牛奶 C、瘦肉 D、豬肝
41.為增加維生素B1病員日常最好食用(A )
A、粗制米菜 B、精制米菜 C、蛋類 D、水果
42.記錄每日進水量不包括( B)
A、飲水量 B、食物中的含水量 C、輸液量 D、肌肉注射藥量
43.下列哪項不是每日排出液量(A )
A、腹水 B、抽出的胸水 C、排尿量 D、嘔吐物
44.以下幾種病員中哪位不需要記錄液體出入量(D )
A、燒傷 B、休克 C、大出血 D、發熱
45.記錄每日排出量不包括(B )
A、每日尿量 B、汗液排出量 C、糞便量 D、胃腸減壓抽出量
46.某農藥中毒昏迷病人，其進出液量記錄項目不包括(C )
A、輸液量 B、尿量C、洗胃溶液量 D、鼻飼流質量
二、名詞
1 管喂飲食將胃管經一側鼻腔插入胃內，從管內灌注流質食物、水和藥物的方法。
2 治療膳食針對營養失調及疾病的情況而調整適當的飲食和營養需求量，以達到治療的目的，稱為治療飲食。
3基本飲食適合大多數病人的飲食需要營養素種類和攝入量未做調整而食
物質地各有不同。包括普通飲食、軟食等幾種。
4試驗飲食在特定時間內，通過對飲食進行調整，而協助疾病的診斷和提高實驗檢查的正確性
5要素飲食是將各種營養素人工合成，配制成水溶性粉劑混合物，可被消化道直接全部吸收
三、填空
1營養物質的種類包括(能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和微量元素、維生素、水)。
2基本飲食有四種，即(普通飲食、軟食、半流質飲食、流質飲食)。
3對出入量的測量與記錄是護士的工作內容之一，應準確無誤。每日的入量記錄內容包括(飲水量、輸液量、輸血量、食物中含水量 )等。對口服的液體應先(先測量)后(口服)。每日排出量記錄包括(糞便量、尿量、引流量、嘔吐物量)等，排出后(立即)記錄。
4鼻飼液溫度宜為( 38-44)℃。
5鼻飼插胃管的深度為(成人)(45-55)cm，相當于病人(前額發際 )到(劍突
)的長度。
6插鼻飼管過程中病人(作嘔感)持續，可用手電筒、(壓舌板)檢視(口腔后部)，有無管子(卷曲)卡住;如有嗆咳(發紺)、(喘息)等誤入氣管征象，應立即(拔出)稍事休息后(再行插入)。
7每次灌食前或每隔(4-8 )小時即應抽出胃內容物，以便檢查(胃殘余物)的量。
8插鼻飼管時當插入咽喉部時，大約深度為(7)cm，囑病人做(吞咽動作)，( 深呼吸)將胃管送下。
9隱血試驗飲食，試驗期為(3天)。此期間禁食造成隱血(陽性)的食物，(肉類)及(綠色蔬菜)，如(魚類)、( 禽類)、(蛋黃)、(牛奶)等。可進食(豆制品)(菜花)等。
四、簡答
1如何增進病人的食欲?
(1)改善進食環境 優美整潔的環境、適宜的溫度、濕度、空氣清新、整潔美觀的餐具都是
增進食欲的條件。(2)保證病人進食前感覺舒適，協助病人采取舒適的進食姿勢，進餐時不要給予病人不舒服、不愉快的治療與護理工作。(3)協助病人用餐(4)協助病人飲水，記錄液體出入量
2 插鼻飼管應注意什么?
1)胃管插入會給病人帶來很大壓力，護患之間必須進行有效的溝通，讓病人或家屬理解該項操作是必要的，安全的;(2)動作輕柔，態度真誠;(3)每次灌食前應測拭胃管是否留置于正確位置;
(4)鼻飼者，須用藥物時，應將藥片研碎，溶解后再灌入;每次鼻飼量不超過200ml，間隔時間不少于2小時;(5)長期鼻飼者，應每天進行口腔護理，胃管應每周更換
3驗證胃管是否在胃內的方法有幾種?
(1)用針筒抽取胃內容物，用試紙檢查成酸性。(2)用注射器快速注入10～20ml空氣，同時用聽診器在胃區聽氣過水聲(3)置胃管的末端于水中，看有無氣泡逸出。
4低蛋白飲食適用于哪些病人?每日蛋白質應給多少?
適用于限制蛋白質攝入者，如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等病人，每日飲食中蛋白質約在40克以下
5一個理想的進餐環境對病人來說是否可有可無?為什么?
進食和飲水是人的基本需要。對病人來說一個理想的進餐環境是十分重要的，它是飲食管理中重要的一環。因為疾病可導致病人不同程度的病痛、食欲減退，因此在就餐前，護士要了解病人心態，進可能創造和提供一個整潔、安靜、舒適的環境，去除不良氣味和視覺映象，去除干擾性因素如疼痛、焦慮等，暫停非緊急的治療和檢查，安排一個可以相互交流的環境，如安排病人在病室餐桌就餐，充分享受到進餐時生理、心理樂趣，幫助病人在最佳身心狀態下愉快進餐，從而得到均衡營養，可促使疾病的早日康復。
6管喂飲食的目的和適應癥有哪些?
適用于以下兩類病人：一類是意識發生障礙不能進食的病人，如中樞神經系統損害引起的昏迷，球麻痹引起的吞咽障礙，慢性消耗性疾病晚期伴有意識障礙者;另一類是消化道手術后的病人及無法正常經口進食水的病人，如食管良性狹窄等需提供含豐富營養素是流質飲食，保證病人攝入足夠的熱能及營養素，促進身體早日康復。
7簡述蛋白質的主要功能?
構成和修補人體的組織;構成酶和激素的成分;構成抗體;調節滲透壓;供給熱能
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